A massa calamarata com polvo e mentruça expressa toda a criatividade de um prato com sabores extremamente mediterrâneos, adequado em qualquer estação e ocasião. A calamarata, uma massa cilíndrica semelhante a meio paccheri ou meias mangas, combina perfeitamente com o sabor intenso do polvo e a frescura da mentruça.
Se o polvo estiver congelado: descongelar e cortar em pedaços. Se for fresco: bater com sal grosso dentro de um saco plástico resistente para desfiar a carne, então cortar em pedaços.
Em uma frigideira grande, aquecer azeite e deixar dourar um dente de alho com casca.
Adicionar os pedaços de polvo e refogar em fogo alto por alguns minutos para dourar.
Deglace com meio copo de vinho branco e deixar evaporar o álcool.
Adicionar o purê de tomate, colocar um pouco de mentruça e ajustar o sal. Adicionar pimenta a gosto.
Deixar o molho de polvo cozinhar em fogo muito baixo por cerca de duas horas, até que o polvo fique macio e o molho bem incorporado.
Cozinhar a calamarata em bastante água salgada de acordo com os tempos indicados na embalagem.
Escorrer a massa al dente e misturar na frigideira com o molho de polvo por alguns minutos para que absorva os sabores.
Servir a calamarata bem quente, decorando com mais mentruça fresca se desejado.
Frigideira grande
Panela para massa
Faca e tábua de cortar
Saco plástico resistente (se polvo fresco)
Vinho sugerido para harmonização: Kikè Traminer Aromático (Sicília Ocidental) - notas frutadas e aromáticas. A receita é tipicamente siciliana e versátil para diversas ocasiões.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 138,61 |
| Carboidratos (g) | 19,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,13 |
| Gorduras (g) | 0,9 |
| dos quais saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 12,21 |
| Fibras (g) | 0,58 |
| Venda (g) | 0,26 |
