Pasta com sardinhas: prato típico siciliano que une sabores do mar e da terra, com sardinhas frescas, funcho selvagem, uva-passa e pinhões. A receita também inclui a tradicional "muddica atturrata" (farinha de rosca tostada).
Cozinhe o funcho selvagem em água salgada; escorra, conservando a água do cozimento e pique.
Em uma frigideira ampla, refogue a cebola com azeite de oliva extra virgem até ficar dourada. Adicione os filés de anchova e derreta mexendo.
Adicione a uva-passa previamente demolhada, os pinhões e o funcho picado; misture bem.
Dissolva o açafrão em um pouco da água do cozimento do funcho e adicione ao molho.
Adicione as sardinhas limpas na frigideira e cozinhe por alguns minutos: elas devem permanecer macias. Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe o espaguete na água do cozimento do funcho; escorra al dente e misture ao molho em fogo médio para amalgamar os sabores.
Prepare a "muddica atturrata": em uma frigideira, toste a farinha de rosca com um fio de azeite até obter uma cor dourada e crocante.
Sirva a pasta com as sardinhas finalizando com a muddica atturrata por cima.
Frigideira ampla
Panela para ferver
Peneira
Colher de
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 222,47 |
| Carboidratos (g) | 35,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,73 |
| Gorduras (g) | 3,67 |
| dos quais saturados (g) | 0,55 |
| Proteínas (g) | 13,98 |
| Fibras (g) | 1,34 |
| Venda (g) | 0,02 |
