Receita tradicional siciliana de Donna Nuzza: uma sopa de verão à base de abobrinha longa (cucuzza), batatas e tomate, saborosa com alho, cebola, pimenta e manjericão. Pode ser servida quente ou fria e acompanhada de ricota salteada e pão caseiro.
Lave os tomates, faça cortes neles e escalde-os por alguns segundos em água fervente. Coloque-os imediatamente em água fria, descasque-os, retire as sementes e corte-os em pedaços.
Fatie a cebola finamente e refogue-a em fogo baixo em uma panela larga com um fundo abundante de azeite, o alho sem descascar amassado e a pimenta.
Descasque a abobrinha e corte-a em pedaços. Descasque e corte também as batatas; reserve.
Quando a cebola estiver macia e translúcida, adicione os tomates escorridos e refogue por alguns minutos. Retire o alho.
Refogue as batatas por alguns segundos, depois adicione as abobrinhas e deixe-as pegar gosto. Adicione um pouco de sal.
Cubra os vegetais pela metade com água fervente (a abobrinha soltará mais água). Coloque a tampa e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo após os primeiros quinze minutos para verificar o cozimento.
Antes de servir, deixe a sopa descansar na panela descoberta. Ajuste o sal, moa pimenta-do-reino e rasgue bastante manjericão com as mãos.
Sirva com ricota salteada ralada para quem gostar e com bastante pão caseiro, também torrado. A sopa é ótima tanto quente quanto fria (até da geladeira).
Panela larga
Faca e tábua de cortar
Panela para escaldar os tomates
Harmonização recomendada: vinho Sasà Catarratto. Notas de degustação: cor amarelo palha com reflexos verdes; aroma floral e frutado com toques herbáceos; sabor fresco, boa acidez e final persistente.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 40,71 |
| Carboidratos (g) | 8,11 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,53 |
| Gorduras (g) | 0,25 |
| dos quais saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,48 |
| Fibras (g) | 1,51 |
