Cortar as batatas em cubos e cozinhá-las partindo de água fria por cerca de 10-15 minutos, devem amolecer mas não desmanchar.
Transferi-las para uma tigela e temperá-las com um fio generoso de azeite, bastante farinha de rosca, sal, pimenta, páprica e queijo parmesão, e misturar delicadamente com uma espátula, garantindo que todos os temperos fiquem bem aderidos.
Distribuí-las em papel manteiga bem espaçadas, adicionar mais um fio de azeite por cima e assar no forno ou na fritadeira elétrica a 200 graus por 15-20 minutos ou até dourar perfeitamente.
Perfeitas tanto no forno quanto na fritadeira elétrica.
Italy, Emilia Romagna
