Delicioso sobremesa de colher à base de creme de leite, gemas e pasta de pistache, engrossado com gelatina de peixe. Preparação simples e resultado cremoso e aveludado.
Colocar a gelatina de peixe de molho em água fria.
Levar o creme de leite ao fogo até quase ferver.
Misturar as gemas com o açúcar, adicionar o creme de leite e mexer bem.
Retornar a mistura ao fogo e cozinhar até atingir 85°C (se não tiver termômetro, cozinhar até que a mistura cubra as costas da colher).
Espremer bem a gelatina de peixe e adicioná-la à mistura junto com a pasta de pistache, misturando bem.
Bater com um mixer de imersão até obter um creme homogêneo.
Transferir a mistura para as forminhas e deixar esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Decorar a gosto antes de servir.
Mixador de imersão
Forminhas
Panela
Tigela
Termômetro de cozinha (opcional)
Conservar na geladeira até o momento de servir (máx. 2-3 dias)
Porções indicadas: 2-3. Se não tiver forminhas individuais, usar copos ou taças de sobremesa.
Italy
| Energia (kcal) | 354,82 |
| Carboidratos (g) | 16,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 15,84 |
| Gorduras (g) | 29,29 |
| dos quais saturados (g) | 13,72 |
| Proteínas (g) | 6,22 |
| Fibras (g) | 1,48 |
| Venda (g) | 0,04 |
