Crostata tipo sfogliatina com base de massa quebradiça, camada de geleia e maçãs, finalizada com um glacê que no forno fica brilhante e crocante. Receita destinada a uma forma de 20 cm, perfeita para um lanche ou sobremesa.
Prepare a massa: misture a farinha e a manteiga fria até obter uma consistência arenosa.
Adicione açúcar, ovo, uma pitada de sal e casca de limão; misture rapidamente até formar uma bola.
Envolva a bola em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra metade da massa e forre uma forma de 20 cm; faça furos no fundo com um garfo.
Espalhe uma camada de geleia no fundo e adicione as maçãs fatiadas.
Cubra com um segundo disco de massa selando as bordas.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o glacê: misture a clara com o açúcar de confeiteiro e algumas gotas de limão até obter uma consistência densa mas espalhável.
Retire a torta do forno e pincele a superfície com o glacê.
Com um saco de confeitar, faça tiras de geleia (aquecendo um pouco para torná-la mais fluida) sobre a superfície já coberta com o glacê.
Coloque de volta no forno por mais 15 a 17 minutos, até que a superfície esteja brilhante e crocante.
Deixe esfriar e sirva; o momento ideal é no primeiro corte, quando a superfície faz 'crack'.
Forma de 20 cm
Rolo de massa
Saco de confeitar
Garfo
Tigelas para massa
Variedades: você pode usar geleia de damasco ou frutas vermelhas em vez da geleia escolhida. Tempo de descanso na geladeira: 30 minutos.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 218,64 |
| Carboidratos (g) | 36,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 25,34 |
| Gorduras (g) | 7,25 |
| dos quais saturados (g) | 4,01 |
| Proteínas (g) | 3,39 |
| Fibras (g) | 1,27 |
| Venda (g) | 0,02 |
