Uma focaccia alta e macia, perfeita para qualquer ocasião. Preparada com farinha forte, fermento biológico fresco e azeite extra virgem, esta receita garante um resultado macio e saboroso.
Em uma batedeira planetária ou tigela, junte água, farinha e fermento dissolvido em 20 g de água retirados do total.
Adicione o sal e, em seguida, o azeite.
Sove por alguns minutos e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente, cobrindo com filme plástico.
Retome a massa e faça a primeira rodada de dobras, trazendo a massa para o centro diretamente na tigela.
Após 40 minutos, faça a segunda rodada de dobras, cubra e após mais 40 minutos faça a terceira rodada de dobras.
Deixe descansar por mais 40 minutos.
Estenda a massa em uma assadeira untada, faça furos com os dedos e adicione azeite, sal grosso e alecrim.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por uma hora.
Refaça os furos e asse em forno estático pré-aquecido a 230-240°C por 15-17 minutos.
Batedeira planetária
Tigela
Assadeira
Pano de prato
Os tempos de cozimento podem variar dependendo do forno.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 319,51 |
| Carboidratos (g) | 70,84 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,67 |
| Gorduras (g) | 0,69 |
| dos quais saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 10,88 |
| Fibras (g) | 2,17 |
| Venda (g) | 0,35 |
