Focaccia sem massa com cúrcuma e alecrim: massa simples de misturar com uma colher, crescimento de cerca de 3 horas, salmoura para temperar e cozimento no forno para uma superfície crocante.
Em uma tigela, misture a farinha com a cúrcuma.
Faça um buraco no centro e despeje 320 g de água na qual você dissolveu o fermento; dê uma primeira amassada e incorpore o óleo.
Continue a amassar e adicione os restantes 30 g de água; por fim, incorpore o sal. A massa ficará muito pegajosa.
Cubra a massa e deixe crescer por cerca de 3 horas, revisitando a cada hora para fazer reabastecimentos no centro.
Após o crescimento, transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo; umedeça as mãos e estique a massa.
Prepare a salmoura misturando óleo, água e sal.
Despeje a salmoura sobre a focaccia e, com as pontas dos dedos, faça buracos na massa para fazer a salmoura penetrar; distribua bastante alecrim.
Asse a 200°C por 25 minutos. Nos últimos 3-4 minutos, mova a assadeira para o fundo para uma crosta e finalize com 1 minuto sob a grelha, se necessário, controlando o cozimento.
Corte a focaccia ainda morna e sirva; é ótima também recheada.
Tigela
Colher
Assadeira
Papel manteiga
Dica: atenção à temperatura da água (não muito quente) para não comprometer o crescimento. Fique de olho no forno: cada forno é diferente.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 310,72 |
| Carboidratos (g) | 68,91 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,62 |
| Gorduras (g) | 0,67 |
| dos quais saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 10,58 |
| Fibras (g) | 2,1 |
| Venda (g) | 2,99 |
