Receita de fritadeiras de maçã da criadora Valechecucina, preparada junto com a mãe. Serve para uma grande quantidade (cerca de 10 pessoas). As maçãs são cortadas finas, regadas com licor (amaretto ou Marsala) e misturadas com uma massa espessa; as fritadeiras são fritas em bastante óleo quente e são passadas no açúcar granulado.
Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Regue com amaretto (ou Marsala) e reserve.
Em uma tigela, bata levemente os ovos com o açúcar, uma pitada de sal e a raspagem de limão.
Adicione o leite e o óleo em fio, depois incorpore a farinha, o fermento e o bicarbonato até obter uma massa homogênea.
Retire o excesso de licor das maçãs e reserve; você usará se necessário para ajustar a consistência da massa.
Despeje a massa sobre as maçãs e misture com uma espátula. Se a massa estiver muito espessa, adicione um pouco do licor reservado até obter a consistência desejada: espessa mas não demais.
Aqueça bastante óleo em uma panela funda ou em uma fritadeira a 150-180 °C.
Despeje as fritadeiras com colheradas no óleo quente, frite até dourar de um lado, depois vire e cozinhe do outro lado até dourar e cozinhar.
Escorra as fritadeiras com uma escumadeira sobre papel toalha e, enquanto ainda estiverem quentes, passe-as no açúcar granulado. Sirva quente.
Tigelas
Espátula
Panela funda ou fritadeira
Escumadeira
Papel toalha
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