Muffins super macios à base de iogurte perfumados com limão e baunilha, enriquecidos com mirtilos frescos e uma cobertura crumble crocante. Rendimento para 6 muffins grandes (ou 8 clássicos menores).
Preparar o crumble: misture a farinha, o eritritol/açúcar, uma pitada de sal e o óleo de semente até obter uma mistura arenosa. Reserve.
Preparar a massa: misture em uma tigela o iogurte grego, o óleo de semente (ou a manteiga derretida) e os ovos.
Em outra tigela, combine a farinha, o eritritol/açúcar, o pacotinho de fermento, uma pitada de sal e a casca de limão ralada; depois adicione o aroma de baunilha.
Junte os líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogênea; se ficar muito densa, adicione um fio de leite.
Polvilhe levemente os mirtilos frescos com farinha, e incorpore-os delicadamente à massa com uma espátula.
Distribua a mistura nas forminhas de muffins, preenchendo cerca de 2/3.
Polvilhe a superfície de cada muffin com o crumble preparado.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos; para formas menores, verifique com um palito após 20-22 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade antes de servir.
S formas de muffin
Tigelas
Espátula
Rala para casca de limão
Grade de esfriamento
Conservar em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias; para conservar por mais tempo, congele e descongele em temperatura ambiente.
Dose indicativa de eritritol/açúcar: 100-120 g; quantidade arredondada para 110 g no total. Se preferir uma versão mais amanteigada, use manteiga derretida em vez do óleo de semente.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 159,37 |
| Carboidratos (g) | 39,72 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,68 |
| Gorduras (g) | 3,24 |
| dos quais saturados (g) | 1,48 |
| Proteínas (g) | 8,22 |
| Fibras (g) | 1,65 |
| Venda (g) | 0,12 |
