Um prato principal cremoso, envolvente e saboroso com um toque crocante, perfeito para um jantar rápido e saboroso.
Cozinhar as flores de brócolis em água fervente salgada por 15-20 minutos, depois bater no liquidificador com um fio de azeite, uma pitada de sal e água de cozimento para obter uma consistência mais fluida.
Cortar finamente uma fatia de pão com uma faca ou com o mixer e reservar.
Cortar o guanciale em tiras e dourá-lo na panela em fogo baixo sem outras gorduras até que fique crocante, depois reservar sobre papel absorvente.
Na mesma panela, torrar o pão até que fique dourado, obtendo um crumble crocante. (Como alternativa ao pão, usar 3 colheres de sopa de farinha de rosca.)
Cozinhar a pasta em abundante água salgada, escorrê-la al dente e misturá-la com o creme de brócolis.
Servir acrescentando o guanciale crocante, a stracciatella, o crumble de pão, um fio de azeite e uma pitada de pimenta preta, se desejado.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 236,89 |
| Carboidratos (g) | 27,58 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,54 |
| Gorduras (g) | 10,83 |
| dos quais saturados (g) | 1,9 |
| Proteínas (g) | 7,95 |
| Fibras (g) | 2,19 |
| Venda (g) | 0,17 |
