Massa cremosa pronta no tempo de cozimento: paccheri com creme de pistache à base de stracchino, pecorino e guanciale crocante. Receita rápida e saborosa.
Cozinhe os paccheri em abundante água salgada seguindo os tempos indicados na embalagem.
Enquanto isso, corte o guanciale em cubos e cozinhe na frigideira em fogo médio até ficar crocante; reserve a parte gorda liberada se desejar.
Prepare a creme de pistache: em uma tigela, misture o stracchino com a creme de pistache e o pecorino; adicione uma concha da água do cozimento da massa para obter uma consistência cremosa.
Escorra a massa diretamente na frigideira onde você cozinhou o guanciale, misture bem para amalgamar os sabores.
Com o fogo desligado, adicione a creme de pistache à massa e misture delicadamente até obter uma consistência uniforme.
Monte os paccheri e finalize com bastante granulado de pistache e, se quiser, alguns pedaços de guanciale crocante.
Dica: ajuste a cremosidade adicionando mais água do cozimento se necessário. Mantenha o fogo desligado ao adicionar o creme para não separá-lo.
Frigideira
Panela para massa
Tigela
Pene ou escorredor
Italy, Toscana
