Sem fermento, macias como uma nuvem, com um recheio saboroso e derretido, são incríveis! Uma leva à outra. Recheie como preferir, elas sempre serão espaciais.
Esmague as batatas previamente cozidas com um espremedor de batatas ou com um garfo.
Adicione o azeite, a farinha, o sal, o bicarbonato e amasse até obter uma massa macia e homogênea.
Divida em 8 ou 10 partes iguais formando bolinhas, que você vai estender bastante finas com a ajuda de um rolo e, se necessário, uma pitada de farinha.
Recheie no centro como preferir e feche trazendo as bordas para dentro, tomando cuidado para selar bem a focaccina.
Cozinhe na frigideira bem quente, levemente untada, em fogo baixo, 10-15 minutos de cada lado até que fiquem bem douradas na superfície.
Como alternativa, você também pode cozinhá-las no forno ou na air fryer a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Esmagrador de batatas
Rolo
Frigideira
Italy, Emilia Romagna
