Pangoccioli com nutella

Começar misturando o leite morno, o açúcar e o fermento esmigalhado até dissolver o açúcar e o fermento.

Adicionar o ovo e misturar.

Adicionar o aroma de baunilha e as farinhas; misturar primeiro com uma colher e depois com as mãos.

Quando a massa começar a se unir, adicionar o sal.

Sovar por alguns minutos, depois adicionar a manteiga macia e incorporá-la sovando com as mãos.

Quando a manteiga estiver incorporada, cobrir a massa com um pano e deixar descansar por 15–20 minutos (a massa ficará um pouco áspera e pegajosa).

Fazer algumas dobras e formar um pequeno bloco.

Deixar crescer em um lugar quente e seco por algumas horas, até dobrar (ou mais) de volume.

Recolher a massa, desinflá-la e estendê-la sobre a superfície de trabalho com as mãos.

Adicionar as gotas de chocolate, fazer dobras para incorporá-las e formar novamente um bloco.

Dividir a massa em porções de 40–50 g e formar bolinhas.

Dispor as bolinhas nas formas para muffin e deixar descansar por cerca de uma hora.

Pincelar os pangoccioli com a mistura de ovo e leite.

Preaquecer o forno a 175°C e assar por cerca de 15–18 minutos (se escurecer demais, cobrir com papel alumínio nos últimos minutos).

Retirar do forno e pincelar imediatamente a superfície com leite, repetindo a pincelada uma segunda vez assim que a primeira for absorvida para obter um acabamento brilhante.

Uma vez frios, furar a superfície dos pãezinhos com a ponta de uma faca e rechear com Nutella usando um saco de confeitar.