Torta rústica leve e crocante com recheio cremoso de ricotta e tomates secos. A base é uma pasta matta cozida em panela (efeito piadina); pode ser cozida também no forno.
Preparar a pasta matta: em uma tigela, misturar farinha, azeite, vinho branco, uma pitada de sal e a água à temperatura ambiente; amassar até obter uma mistura homogênea e lisa.
Estender a massa de forma a formar uma folha circular adequada para a panela (ou dividir em duas se preferir cobrir e sobrepor).
Preparar o recheio: misturar a ricotta com os tomates secos picados, os alcaparras dessalgados, o parmesão, a hortelã ou manjericão picados, sal e pimenta a gosto.
Distribuir o recheio na metade da folha, deixando uma borda; fechar se usar uma única folha ou montar a torta rústica como preferir.
Aqueça uma panela grande em fogo baixo com a tampa; cozinhe a torta rústica coberta em fogo baixo. Quando se formarem bolhas na superfície é hora de virá-la.
Cozinhe também do outro lado até dourar; o tempo total indicativo é de cerca de 35 minutos em fogo baixo com tampa.
Alternativamente, você pode cozinhá-la no forno até dourar.
Servir quente ou morno.
Panela grande com tampa
Tigela
Rolinho (opcional)
Cozimento original em panela em fogo baixo com tampa; efeito piadina. A receita é personalizável no recheio. Tempo de cozimento indicativo: ~35 minutos.
Italy, Calabria
| Energia (kcal) | 230,84 |
| Carboidratos (g) | 33,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,18 |
| Gorduras (g) | 5,92 |
| dos quais saturados (g) | 3,46 |
| Proteínas (g) | 10,42 |
| Fibras (g) | 2,03 |
| Venda (g) | 0,05 |
