Descascamos e cortamos grosseiramente os figos, reservando-os.
Despejamos o azeite em uma panela e, assim que aquecer, adicionamos o speck, deixando-o dourar.
Em outra panela ou frigideira, tostamos o arroz por alguns minutos.
Quando o speck estiver dourado, reservamos e adicionamos o arroz ao azeite, despejando também alguns copos de água, deixando cozinhar em fogo médio, mexendo constantemente.
Quando estiver quase cozido, continuamos a cozinhar em fogo baixo, adicionando o sal e os figos cortados anteriormente, mexendo para incorporar homogeneamente ao arroz.
Quando terminamos o cozimento, desligamos o fogo e adicionamos o creme de parmesão e o speck, reservando um pouco deste último para decorar o prato.
Uma vez que o risoto esteja cremoso, está pronto para ser servido.
Nosso risoto pode ser decorado, além do speck, também com fatias de figos caramelizados na frigideira com açúcar ou mel.
Italia
| Energia (kcal) | 202,6 |
| Carboidratos (g) | 13,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,26 |
| Gorduras (g) | 10,64 |
| dos quais saturados (g) | 4,74 |
| Proteínas (g) | 14,43 |
| Fibras (g) | 0,17 |
| Venda (g) | 0,52 |
