Um delicioso cheesecake à base de mascarpone e manteiga de amendoim, com uma crocante base de biscoitos e uma cobertura de molho de caramelo salgado e amendoins.
Para a base, triture os biscoitos em um processador, coloque-os em um recipiente e misture com a manteiga derretida e o cacau em pó.
Forre uma forma de aro removível ou um anel para bolos com papel manteiga, despeje a mistura de biscoitos no fundo e crie a base e as laterais do cheesecake. Deixe esfriar na geladeira.
Para o creme, bata o creme de leite com o açúcar até ficar bem firme, depois adicione o mascarpone, a manteiga de amendoim e continue misturando até que a mistura fique lisa e homogênea.
Transfira o creme para a base de biscoitos, nivele bem a superfície e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Para a cobertura, adicione os amendoins (grosseiramente picados) ao molho de caramelo salgado, misture e despeje a mistura sobre a superfície do bolo, nivele bem e deixe esfriar por pelo menos 2/3 horas na geladeira.
Conservar na geladeira por até 5 dias.
Servir frio. Ótimo para festas ou como sobremesa após o jantar.
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