Uma brioche doce e macia enriquecida com gotas de chocolate amargo.
Pique o fermento natural (refrescado e duplicado) dentro da tigela da batedeira e adicione o leite e os açúcares. Misture até formar espuma.
Adicione a farinha e amasse até que a massa esteja bem ligada.
Adicione o sal e, aos poucos, o azeite de oliva extra virgem, cuidando para obter uma massa bem ligada antes de adicionar mais azeite.
Quando a massa estiver completa, ou seja, bem lisa e homogênea, transfira para uma tigela, formando uma bola. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Adicione as gotas de chocolate e faça a primeira dobra na tigela.
Depois, faça mais duas dobras com intervalos de 30 minutos.
Deixe crescer até dobrar de tamanho e forme pãezinhos redondos (cerca de 12), coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por mais 1-2 horas.
Pincele com leite ou com uma emulsão de leite e gema e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15-20 minutos.
Italia
| Energia (kcal) | 320,86 |
| Carboidratos (g) | 49,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,4 |
| Gorduras (g) | 10,96 |
| dos quais saturados (g) | 4,12 |
| Proteínas (g) | 8,11 |
| Fibras (g) | 2,07 |
| Venda (g) | 1,13 |
