Pão integral com nozes e sementes de girassol

Preparação

1. ETAPA 1 DE 10

   Dissolver 150 g de fermento natural em 400 mL de água e adicionar uma colher de chá de mel.

2. ETAPA 2 DE 10

   Misturar 300 g de sêmola e 300 g de farinha integral, amassando bem.

3. ETAPA 3 DE 10

   Adicionar o sal apenas no final da massa.

4. ETAPA 4 DE 10

   Deixar a massa descansar por 1 hora.

5. ETAPA 5 DE 10

   Realizar a laminação adicionando 150 g de nozes picadas grosseiramente e 150 g de sementes de girassol antes de fechar em forma de livro.

6. ETAPA 6 DE 10

   Fazer 3 voltas de dobras a cada 30 minutos e deixar fermentar até dobrar de volume.

7. ETAPA 7 DE 10

   Formar um pãozinho em uma superfície bem enfarinhada, selar e colocar na cesta de pão com a parte lisa para baixo por cerca de 2 horas.

8. ETAPA 8 DE 10

   Colocar o pãozinho na geladeira durante a noite.

9. ETAPA 9 DE 10

   Pré-aquecer o forno na potência máxima com uma panela de ferro fundido dentro.

10. ETAPA 10 DE 10

    Quando a panela estiver bem quente, retirá-la, fazer um corte no pão, colocá-lo dentro da panela, cobrir e assar a 230 graus por 45-50 minutos.

Sugestões

• Panela de ferro fundido

• Cesta para pão

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)