Brisée de castanhas

Preparação

1. ETAPA 1 DE 9

   Em uma tigela, misture as duas farinhas (usei uma farinha de castanha e uma de trigo tipo 1) com o sal e o azeite e dê uma primeira mexida com um garfo.

2. ETAPA 2 DE 9

   Neste ponto, adicione a água e comece a amassar com as mãos antes de transferir a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada: devemos obter uma massa macia e compacta. Adicione água se necessário.

3. ETAPA 3 DE 9

   Cubra e deixe descansar na geladeira.

4. ETAPA 4 DE 9

   Prepare o recheio limpando 700 g de grelos, cozinhe-os por alguns minutos em água fervente e salgada e depois salteie-os em uma frigideira com azeite e alho e reserve.

5. ETAPA 5 DE 9

   Com um mixer ou liquidificador de imersão, bata um bloco de tofu com a bebida de soja, o sal, o fermento nutricional em flocos e o suco de limão (ou vinagre de maçã).

6. ETAPA 6 DE 9

   Misture o composto obtido com os grelos e reserve.

7. ETAPA 7 DE 9

   Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa brisée até uma espessura de cerca de 3 mm.

8. ETAPA 8 DE 9

   Transfira para uma forma redonda com diâmetro de cerca de 22 cm. Fure o fundo e recheie com o composto de grelos e tofu.

9. ETAPA 9 DE 9

   Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, até que a base esteja crocante.

Sugestões

• Forma de 22 cm de diâmetro

• Rolo de massa

• Frigideira

• Forno

• Liquidificador de imersão ou mixer

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)