Cannelloni de sêmola recheados com um ragu de tofu, cogumelos e ervilhas, cremoso com a adição de um molho bechamel veg aveludado e perfumado! Um prato perfeito para os primeiros domingos passados no terraço ou no jardim na companhia de amig*s e parentes!
Prepare o ragu refogando cenouras e cebolas, depois adicione os cogumelos, as ervilhas e o tofu. Adicione as especiarias e deixe refogar bem.
Neste ponto, adicione a polpa de tomate, o sal e um pouco de água e deixe cozinhar por pelo menos uma hora: não deve ficar aguado.
Molho bechamel: aqueça ligeiramente o azeite em uma panela antiaderente, adicione a farinha e misture com um batedor. Adicione o leite de soja sem açúcar, o sal e a noz-moscada.
Volte ao fogo em chama média-baixa e cozinhe, mexendo sempre, até ficar suficientemente espesso.
Adicione 1/3 do molho bechamel ao ragu e bata grosseiramente com um mixer de imersão.
Despeje a mistura em um saco de confeitar e comece a rechear os cannelloni, que serão colocados em uma assadeira coberta com uma camada de molho bechamel.
Depois de dispor todos os cannelloni, cubra-os com bastante molho bechamel, queijo vegetal ralado e mais algumas colheres de ragu! Asse a 200 graus por cerca de 30/35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de servir. Bom apetite!
Mixer de imersão
Panela
Assadeira ou refratário
Conservar na geladeira por no máximo 3 dias
Os cannelloni que usei são secos à base de sêmola. Não precisam ser fervidos antes de serem recheados! Como alternativa, você pode usar folhas de sêmola para lasanha, recheá-las e enrolá-las!
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 172,43 |
| Carboidratos (g) | 25,36 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,79 |
| Gorduras (g) | 5,45 |
| dos quais saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 6,11 |
| Fibras (g) | 1,89 |
| Venda (g) | 0,01 |
