Fregula com legumes é um prato vegetariano típico da Sardenha, preparado com fregula sarda, legumes frescos e pecorino sardo.
Fatie finamente a cebola e doure-a em uma frigideira antiaderente com azeite extra virgem.
Limpe, lave os legumes e corte-os em cubos regulares. Junte os legumes ao refogado de cebola, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente.
Cozinhe a fregula em bastante água salgada por cerca de 5 minutos, escorra e adicione ao molho de legumes.
Adicione um pouco de caldo de legumes e continue cozinhando a fregula como se fosse um risoto.
Quando estiver cozido, adicione o manjericão picado e misture com o pecorino ralado.
Deixe descansar por alguns minutos e sirva com uma pitada de pimenta preta.
Custo: baixo
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 34,31 |
| Carboidratos (g) | 1,89 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,22 |
| Gorduras (g) | 1,32 |
| dos quais saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 3,51 |
| Fibras (g) | 0,59 |
| Venda (g) | 0,27 |
