Os rigatoni alla pizzaiola são um grande clássico da tradição italiana, um primeiro prato rápido e saboroso, ideal para servir em um almoço de família ou um jantar informal com amigos, quando se deseja colocar na mesa algo simples, mas muito saboroso.
Para preparar os rigatoni alla pizzaiola, aqueça um bom fio de azeite de oliva em uma frigideira.
Adicione a cebola finamente picada e uma pimenta se desejar, e refogue.
Quando o óleo estiver bem quente, adicione as alcaparras e as azeitonas taggiasche.
Após alguns minutos, adicione o purê de tomate e deixe o molho engrossar.
Apenas alguns minutos antes de desligar o fogo, adicione o atum e deixe tomar gosto.
Ajuste o sal, se necessário.
Salgue a água fervente e mergulhe a massa.
Escorra a massa e passe-a na frigideira com o molho.
Pique a cebolinha ou a salsa fresca e adicione à frigideira.
Salteie brevemente e sirva a massa bem quente. Bom apetite!!!
Os rigatoni com atum, azeitonas e alcaparras podem ser conservados por no máximo um dia. O ideal, no entanto, é consumi-los bem quentes logo após a sua preparação. Desta forma, você apreciará todos os sabores.
- Se desejar, você pode preparar o molho com antecedência e guardá-lo na geladeira por no máximo 1 dia. - Se preferir, pode substituir o purê por tomates cereja cortados em quartos, ou, se não gosta muito de molho, pode tentar uma versão em branco. - Para um sabor menos salgado, você pode adicionar anchovas ou, para um sabor mais forte, pode adicionar à preparação alguns tomates secos em tiras. - Eu usei rigatoni, mas você também pode escolher fusilli, mezze maniche, espaguete, caserecce, linguine ou outro formato de massa, longa ou curta, que tenha na despensa.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 94,33 |
| Carboidratos (g) | 0,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,82 |
| Gorduras (g) | 5,95 |
| dos quais saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 9,26 |
| Fibras (g) | 0,44 |
| Venda (g) | 0,11 |
