Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, o óleo de coco e a ricota e bata em velocidade média por 5 minutos.
Adicione os ovos e continue por mais 5 minutos aproximadamente.
Em uma tigela grande, coloque as maçãs, as passas, as nozes, o limoncello, a canela, 1 colher de açúcar e misture. Deixe marinar.
Na tigela da batedeira, coloque a farinha de arroz, as raspas de laranja orgânica, o fermento e o suco de laranja aos poucos.
Adicione metade das maçãs à massa e misture com uma espátula, despeje a massa na forma previamente untada e enfarinhada.
Asse a 180° em forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Forma para bolo, espátula, batedeira elétrica.
Conserva-se à temperatura ambiente por 3 dias.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 313,64 |
| Carboidratos (g) | 47,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 18,71 |
| Gorduras (g) | 11,01 |
| dos quais saturados (g) | 5,71 |
| Proteínas (g) | 7,17 |
| Fibras (g) | 0,82 |
| Venda (g) | 0,11 |
