Limpe os aspargos, eliminando cerca de 1/3 da base e lave-os cuidadosamente. Coloque uma panela no fogo e quando a água ferver, mergulhe os aspargos e cozinhe-os por 10-15 minutos. Em um recipiente, coloque os aspargos previamente cozidos, bem escorridos e cortados com faca e garfo, a ricota, os ovos, o parmesão, o pecorino, uma pitada de sal e misture com um garfo até obter uma mistura homogênea. Coloque uma colher de chá de azeite de oliva no fundo de uma frigideira, espalhe por toda parte com a ajuda de um pincel, espere alguns minutos e despeje a mistura. Alise e deixe cozinhar em fogo moderado até que engrosse. Levará cerca de 5 minutos. Quando o primeiro lado estiver bem dourado, com a ajuda de um prato ou uma tampa plana, vire a frittata, cozinhe o outro lado e sirva.
Italy, Calabria
| Energia (kcal) | 181,12 |
| Carboidratos (g) | 0,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,74 |
| Gorduras (g) | 12,97 |
| dos quais saturados (g) | 6,74 |
| Proteínas (g) | 15,28 |
| Fibras (g) | 0,19 |
| Venda (g) | 0,52 |
