Lave e descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
Coloque os legumes em uma frigideira com bastante azeite extra virgem e refogue por 5-10 minutos.
Adicione as batatas e cozinhe em fogo baixo com a tampa até que as batatas comecem a desmanchar, sem deixá-las secar completamente (se necessário, adicione um pouco de água). Isso levará cerca de 30 minutos.
Amasse as batatas com a ponta de um garfo, ajuste o sal e reserve.
Coloque uma panela com água para ferver para a massa, quando estiver cozida, despeje na frigideira com o creme de batatas, adicione parmesão, pimenta a gosto e misture bem.
Corte a mortadela em cubos, coloque um fio de azeite extra virgem em uma frigideira pequena e deixe dourar por alguns segundos.
Esmague ou triture os pistaches até obter um granulado.
Coloque a massa no prato, disponha os cubos de mortadela por cima e finalize com o granulado de pistache.
Frigideira
Garfo
Panela
Geladeira
Se quiser torná-lo ainda mais rico, você pode adicionar provolone ao creme de batatas.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 175,17 |
| Carboidratos (g) | 10,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,64 |
| Gorduras (g) | 11,82 |
| dos quais saturados (g) | 2,47 |
| Proteínas (g) | 6,53 |
| Fibras (g) | 2,48 |
| Venda (g) | 0,09 |
