Capesante gratinate com bastoncini de mar: uma entrada elegante e saborosa enriquecida por uma gratinação dourada e perfumada. Versão esperta das vieiras feita com bastoncini de mar Coraya, com béchamel cremoso, parmesão e uma crostinha de farinha de rosca.
Preparar o béchamel: em uma panela derreta a manteiga, adicione a farinha peneirada e misture, despeje o leite aos poucos e cozinhe até obter um creme liso; tempere com noz-moscada.
Desfiar os bastoncini de mar com as mãos ou com um garfo.
Misturar os bastoncini de mar desfiados ao béchamel, adicionar sal, pimenta, salsinha picada e o parmesão ralado; misturar bem.
Encher as conchas das vieiras com a mistura preparada.
Polvilhar a superfície com farinha de rosca e dispor as conchas em uma assadeira forrada com papel manteiga; passar um fio de azeite de oliva por cima.
Cozinhar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, até que uma crostinha dourada se forme.
Servir quentes, acompanhadas de pão torrado.
Panela antiaderente
Tigela
Assadeira
Papel manteiga
Conservar na geladeira por no máximo 48 horas
Como servir: com pão torrado. Conservação: máximo 48 horas na geladeira.
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