O escorpião no forno é um prato de peixe de outono, leve, saudável e aromático. Mesmo o escorpião congelado, se decapitado, eviscerado e escamado, dá ótimos resultados: o cozimento no forno realça a carne firme e o sabor marcante do peixe com poucos gestos.
Descongelar o escorpião se estiver congelado, depois enxaguá-lo em água corrente.
Limpar a abóbora amarela, cortá-la em fatias e depois em cubos; descascar as batatas e cortá-las em cubos.
Branquear a abóbora e as batatas em água fervente por 15 minutos.
Untar uma assadeira com azeite e colocar o escorpião.
Distribuir na assadeira as azeitonas pretas sem caroço, os pinhões, as alcaparras e a abóbora com as batatas ao redor do peixe.
Despejar sobre o peixe o copo de vinho branco, temperar com sal e adicionar um fio de azeite.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Servir quente, acompanhado por um copo de vinho branco.
Assadeira
Panela para branquear
Faca e tábua de cortar
Conservar na geladeira por no máximo 24 horas
Receita ideal para almoços ou jantares à beira-mar. Se usar escorpiões congelados lembre-se de descongelá-los e enxaguá-los antes da preparação.
Italy
| Energia (kcal) | 85,55 |
| Carboidratos (g) | 2,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,14 |
| Gorduras (g) | 1,68 |
| dos quais saturados (g) | 0,33 |
| Proteínas (g) | 14 |
| Fibras (g) | 0,39 |
| Venda (g) | 0,26 |
