Preparamos o molho para a fregola. Limpamos um dente de alho e picamos uma cebola.
Lavar o misto allo scoglio ainda congelado e as vôngole sob água corrente.
Em uma panela colocamos 3/4 da cebola e o alho junto com duas colheres de azeite extra virgem.
Enquanto isso, em outra panela colocamos a cebola restante e o azeite extra virgem, refogamos e adicionamos a fregola para torrar por alguns minutos, adicionamos o vinho e deixamos evaporar. Continuamos o cozimento adicionando o molho do misto allo scoglio e cozinhamos até a fregola ficar al dente.
Cozinhe por 10 minutos e adicione a polpa de tomate e um pouco de salsa fresca, continue cozinhando por mais 10 minutos.
Por fim, adicionamos as vôngole e salamos. Na hora de servir, decoramos com salsa fresca.
Máximo de 12 horas na geladeira. Recomenda-se preparar o misto de frutos do mar um pouco antes para temperar com a polpa de tomate; para quem não gosta de tomate, pode temperar também sem o molho vermelho.
Acompanhado de uma taça de vinho branco e pão torrado.
Italy, Sardegna
