Tostar em uma panela os pistilos de açafrão com uma pitada de sal e um fio de azeite extra virgem.
Molhar com 1/2 litro de caldo de peixe, levar à fervura e cozinhar por cerca de 10 minutos.
Desligar, deixar repousar por 15 minutos, depois coar e deixar esfriar.
Dourar o alho em uma frigideira grande com um fio de azeite e sal por 2 minutos.
Retirar o alho, adicionar o caldo de açafrão e reduzir com algumas colheres de chá de ouriços.
Enquanto isso, cozinhar o linguine em bastante água salgada com o saquinho de açafrão em pó dissolvido diretamente na água quente.
Misturar a massa com azeite, sal, pimenta e os ouriços restantes por no máximo 1 minuto.
Para saborear imediatamente.
Acompanhar com um copo de Vermentino e pão torrado.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 161,35 |
| Carboidratos (g) | 27,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,83 |
| Gorduras (g) | 3,75 |
| dos quais saturados (g) | 0,78 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibras (g) | 1,66 |
| Venda (g) | 0,12 |
