Prepare todos os ingredientes para os malloreddus alla campidanese.
Descasque e corte finamente a chalota e coloque-a numa panela junto com duas colheres de azeite extra virgem de oliva. Refogue por alguns minutos.
Enquanto isso, tire a pele da salsicha (removendo as tripas) e esfarele com as mãos.
Quando a cebola estiver murcha, junte a salsicha e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando para não queimar.
Despeje a polpa de tomate, tempere com um pouco de sal, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo bem baixo o molho por cerca de meia hora.
Adicione os pistilos de açafrão ou meia embalagem de açafrão e cozinhe por mais 30 minutos.
Quando o molho estiver quase pronto, coloque no fogo uma panela com bastante água salgada e, quando ferver, coloque os malloreddus e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.
Quando estiverem prontos, escorra os malloreddus e tempere com o molho.
Sirva e finalize com uma generosa polvilhada de pecorino curado ralado.
Conservar na geladeira por no máximo 12 horas.
Receita típica da Sardenha - Um bom prato principal para degustar com uma taça de Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 223,44 |
| Carboidratos (g) | 32,2 |
| dos quais Açúcares (g) | 23,12 |
| Gorduras (g) | 7,5 |
| dos quais saturados (g) | 2,09 |
| Proteínas (g) | 7,55 |
| Fibras (g) | 2,49 |
| Venda (g) | 0,2 |
