Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma para muffins com forminhas de papel.
Trabalhe em uma tigela a manteiga em temperatura ambiente junto com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
Adicione o ovo inteiro e a gema e continue a bater para incorporá-los bem.
Adicione o leite em fio e a casca ralada do limão bem lavado e seco.
Peneire juntos na tigela a farinha e o fermento, depois misture bem para não formar grumos.
Adicione os mirtilos à massa, reservando alguns para colocar diretamente nas forminhas após despejar a massa.
Misture delicadamente a massa para não quebrar os mirtilos.
Despeje nas forminhas de papel tradicionais e coloque na forma para muffins, preenchendo sempre até 2/3 da forminha.
Na superfície de cada muffin, adicione alguns mirtilos.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 25 minutos. Antes de retirar do forno, faça sempre o teste do palito: se ao retirá-lo ele sair seco e limpo, estão prontos, caso contrário, asse por mais alguns minutos.
Forminhas de papel
Uma forma para muffins
Conservar em local seco por no máximo 4 dias
Os muffins de mirtilo conservam-se bem por 3-4 dias em um recipiente hermético. Podem ser servidos com uma pitada de açúcar de confeiteiro e acompanhados de uma xícara de chá ou café.
Italia
| Energia (kcal) | 283,86 |
| Carboidratos (g) | 23,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 10,44 |
| Gorduras (g) | 18,38 |
| dos quais saturados (g) | 5,77 |
| Proteínas (g) | 6,36 |
| Fibras (g) | 2,04 |
| Venda (g) | 0,14 |
