Risoto com creme de grão-de-bico e açafrão

Name: Risoto com creme de grão-de-bico e açafrão
Prep time: 180 min
Cook time: 90 min
Total time: 270 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g arroz carnaroli; 0.5 unidade açafrão em pó; 0.5 unidade cebola branca; 100 g grão-de-bico seco; 60 g guanciale; 3 colher de chá azeite extra virgem; 1 unidade manteiga; q.b. sal; q.b. alecrim seco

@manu-food-writer

Categoria: Primeiros pratos

Um delicioso risoto cremoso, enriquecido com grão-de-bico e açafrão.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 90 minCozimento: 90 min

Tempo de preparação: 180 minPreparação: 180 min

País: Italia

manu-food-writer@manu-food-writer

Ingredientes

N.º de Porções

Arroz carnaroli160g
Açafrão em pó0.5unidade
Cebola branca0.5unidade
Grão-de-bico seco100g
Guanciale60g
Azeite extra virgem3colher de chá
Manteiga1unidade
Salq.b.
Alecrim secoq.b.

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 4
Deixe os grãos-de-bico secos de molho por 12 horas, depois ferva-os por 90 minutos.
ETAPA 2 DE 4
Em uma panela, refogue 1/4 de cebola, depois adicione o açafrão e os grãos-de-bico. Após algumas mexidas, adicione o alecrim, em seguida despeje bastante caldo e cozinhe por 30 minutos. Depois, bata tudo para obter um creme.
ETAPA 3 DE 4
Em uma caçarola, refogue 1/4 de cebola junto com o guanciale cortado em tiras por alguns minutos. Depois, toste o arroz, cozinhando-o em fogo baixo com caldo quente despejado aos poucos.
ETAPA 4 DE 4
Após cerca de 16 minutos, adicione uma noz de manteiga e o creme de grão-de-bico batido. Misture com o fogo desligado.

Informações gerais

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Vegetariano - Adequado

Vegan - Não adequado

Sem glúten - Adequado

Sem lactose - Não adequado

Pescetarian - Adequado

Sem níquel - Não adequado

Intolerâncias e alergias

Marisco - Adequado

Ovos - Adequado

Peixe - Adequado

Amendoins - Adequado

Soja - Adequado

Leite - Adequado

Frutos secos - Adequado

Aipo - Adequado

Mostarda - Adequado

Sésamo - Adequado

Sulfitos - Adequado

Tremoços - Adequado

Moluscos - Adequado

Leguminosas - Não adequado

Solanaceae - Adequado

Aromas - Adequado

Café - Adequado

Monococcus - Adequado

Tomate - Adequado

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	391,25
Carboidratos (g)	22,72
dos quais Açúcares (g)	5,25
Gorduras (g)	30,43
dos quais saturados (g)	9,95
Proteínas (g)	6,47
Fibras (g)	3,02
Venda (g)	0,01

Proteínas
6,47g·10%
Carboidratos
22,72g·36%
Gorduras
30,43g·49%
Fibras
3,02g·5%