Um delicioso e cremoso risoto preparado com radicchio, nozes crocantes e gorgonzola doce, uma mistura de sabores perfeita.
Limpar e desfolhar o radicchio, lavar as folhas em água corrente e secá-las bem, depois cortá-las em tiras.
Picar a cebola e refogá-la em uma panela com uma colher de azeite extra virgem. Assim que dourar, tostar o arroz por um minuto e adicionar o radicchio.
Regar com meio copo de vinho branco seco ou tinto e deixar evaporar em fogo alto. À parte, em uma frigideira antiaderente, tostar as nozes picadas grosseiramente.
Prosseguir com o cozimento do risoto, adicionando uma concha de caldo bem quente de cada vez, sempre que o anterior for absorvido pelo arroz.
Levará cerca de 15 minutos, verificar se é necessário ajustar o sal durante o cozimento.
Ao final do cozimento, desligar o fogo, misturar o risoto com o gorgonzola cortado em cubos e o parmesão ralado, mexendo até que esteja bem incorporado, obtendo a consistência cremosa típica do risoto.
Guarnecer com as nozes.
Panela
Frigideira antiaderente
Na geladeira por no máximo 24 horas.
Guarnecer com croutons de pão quente enriquecidos com gorgonzola derretido.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 84,59 |
| Carboidratos (g) | 4,53 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,63 |
| Gorduras (g) | 5,21 |
| dos quais saturados (g) | 1,66 |
| Proteínas (g) | 3,11 |
| Fibras (g) | 0,42 |
| Venda (g) | 0,24 |
