A sopa toscana de mexilhão é um prato principal (ou prato único) caracterizado por um saboroso molho preparado com molho de tomate diluído na água de cozimento dos mexilhões e vinho branco. Tipicamente servida com fatias de pão caseiro tostadas, é aromatizada com alho e salsa.
Espera os mexilhões em água salgada para que liberem a areia e enxaguá-los bem.
Em uma panela grande, despeje um fio de azeite e doure os dentes de alho inteiros (que podem ser retirados depois) e, se desejar, um pouco de pimenta.
Adicione os mexilhões, flambe com vinho branco e cubra: cozinhe até que os mexilhões se abram e liberem a água de cozimento.
Remova os mexilhões abertos, reservando a água de cozimento; filtre essa água para eliminar eventuais resíduos de areia.
Na mesma panela, acrescente o molho de tomate e dilua com parte da água de cozimento filtrada; leve a uma leve fervura e cozinhe por alguns minutos para apurar o sabor.
Coloque os mexilhões de volta na panela para misturar os sabores, ajuste o sal e adicione o queijo picado.
Sirva a sopa quente com fatias de pão caseiro torrado para pegar o molho.
Dica: retire os dentes de alho antes de servir, se não quiser encontrá-los no prato.
Panela larga
Coador para filtrar a água dos mexilhões
Tigela para deixar de molho os mexilhões
Vinho
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 80,63 |
| Carboidratos (g) | 9,09 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,68 |
| Gorduras (g) | 1,5 |
| dos quais saturados (g) | 0,15 |
| Proteínas (g) | 6,85 |
| Fibras (g) | 0,78 |
| Venda (g) | 0,1 |
