Um prato de espaguete em molho branco, baseado na dieta mediterrânea, na versão vegetariana com um punhado de nozes é um prato completo. A receita do espaguete em molho branco surge nestes dias, pois preciso melhorar minha alimentação na gravidez, mas é adequada para todos, especialmente uma alternativa válida é adequada para vegetarianos. Para manter uma dieta variada e um bom regime alimentar, o pequeno precisa de muitos carboidratos e de experimentar sempre pratos diferentes. Eu criei este molho branco com couve-flor super rápido, com a adição de um punhado de nozes para poder assimilar todos os nutrientes corretos. Para quem não gosta de nozes, pode substituí-las por anchovas ou por guanciale crocante adicionado no final, ou por um bom stracchino.
Lavar a couve-flor e retirá-la apenas das folhas, pois pode ser utilizada toda, inclusive o talo; limpar o alho e, para os intolerantes, retirar o germe.
Em uma panela, despejar o azeite e os dois dentes de alho, dourar por alguns minutos e adicionar a couve-flor, também dourar por alguns minutos, salgar a gosto.
Adicionar 1 copo de água, cobrir a panela com uma tampa e cozinhar por 30 minutos, garantindo que não seque demais. Enquanto isso, durante o último cozimento da couve-flor, cozinhar o espaguete em água salgada abundante.
Picar os miolos das nozes com uma faca. Em uma frigideira, despejar o molho da couve-flor, uma parte dos miolos, o espaguete, o queijo ralado com duas colheres de sopa da água do cozimento da massa, saltear por alguns minutos.
Uma vez que o cozimento da couve-flor esteja completo, com a ajuda de um garfo, desmanchar a couve-flor e, em seguida, com um mixer de imersão, completar a dissolução total em molho.
Vinho branco
Comer imediatamente!
Acompanhado por um acompanhamento de vegetais.
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