Versão fresca e rápida da panzanella tradicional da Puglia, enriquecida com feta grega, atum em óleo e tomates secos. Receita sem cozimento, ideal para almoços leves e rápidos.
Ammolecer o frisa: mergulhar rapidamente a frisa de cevada em água fria por cerca de 30 segundos a 1 minuto, apenas o tempo suficiente para amolecê-la sem deixá-la muito mole.
Escorrer e esfarelar: escorra bem a frisa e deixe descansar por alguns minutos para eliminar o excesso de água. Esfarelar a frisa com as mãos diretamente na tigela em pedaços irregulares.
Adicionar atum e feta: escorrer o atum do excesso de óleo e esfarelá-lo na tigela. Cortar a feta em cubos de cerca de 1 cm e adicioná-la à frisa.
Adicionar tomates secos e alcaparras: escorrer os tomates secos e cortá-los em tiras, em seguida, adicioná-los à tigela juntamente com as alcaparras (se forem em salmoura, enxaguá-las primeiro).
Temperar e misturar: adicionar um fio de azeite extravirgem e uma generosa pitada de orégano. Misture bem para que a frisa absorva os sabores. Provar e, se necessário, ajustar o sal e a pimenta com cuidado, considerando a salinidade da feta, alcaparras e atum.
Tigela
Coador ou escorredor
Faca
Variações: adicione pepinos fatiados, cebola roxa em julienne ou pimentões em tiras para mais frescor; ou azeitonas taggiasche ou Kalamata para mais sabor.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 202,94 |
| Carboidratos (g) | 12,67 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,91 |
| Gorduras (g) | 9,8 |
| dos quais saturados (g) | 4,81 |
| Proteínas (g) | 15,7 |
| Fibras (g) | 2,17 |
| Venda (g) | 0,52 |
