A pasta fria com cúrcuma, rúcula e funchos é um prato principal vegano e vegetariano fácil, rápido e econômico. Receita sem lactose e sem ovos, ideal para preparar com antecedência e levar ao trabalho ou à universidade.
Lavar a rúcula e cortar.
Lavar o funcho e cortar em pedaços.
Cozinhar a massa e escorrer al dente.
Passar a massa sob água fria para resfriá-la.
Misturar todos os ingredientes em uma tigela.
Temperar com azeite extravirgem, cúrcuma e pimenta.
Misturar bem tudo e servir ou guardar na geladeira até o momento do consumo.
Panela para cozinhar a massa
Tigela
Peneira
Guardar na geladeira até o momento do consumo
Podem ser adicionadas azeitonas sem caroço e alcaparras. A massa proteica pode ser substituída por massa de leguminosas, espelta ou trigo a gosto.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 141,84 |
| Carboidratos (g) | 20,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,47 |
| Gorduras (g) | 4,56 |
| dos quais saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibras (g) | 1,87 |
| Venda (g) | 0,08 |
