Almôndegas de lentilhas cozidas em molho de tomate: massa à base de lentilhas escorridas, farinha de rosca, parmesão e ervas aromáticas, douradas na panela com alho e depois cozidas no molho de tomate, finalizadas com manjericão fresco.
Escorra bem as lentilhas do líquido e transfira para uma tigela.
Adicione farinha de rosca, queijo parmesão ralado, ervas aromáticas e uma pitada de sal; misture até obter uma massa seca, mas moldável (a consistência deve lembrar areia levemente molhada).
Modele as almôndegas uma a uma com as mãos, compactando bem.
Aqueça uma fio de óleo em uma panela com um dente de alho amassado; adicione as almôndegas e doure-as de ambos os lados até obter uma leve crocância.
Retire o alho, despeje o molho de tomate sobre as almôndegas, ajuste o sal, cubra com a tampa e deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho esteja saboroso e as almôndegas estejam cozidas.
Ao final do cozimento, adicione manjericão fresco picado e deixe saborizar por um minuto antes de servir.
Sirva quente, acompanhado de pão caseiro ou macarrão, se desejado.
Tigela
Escorredor
Panela
Tampa
Colher ou espátula
Na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Podem ser congeladas (cruas ou cozidas) por cerca de 1 mês.
Receita vegetariana. Para obter almôndegas mais compactas, adicione mais farinha de rosca; para almôndegas mais macias, use menos. Também são ótimas congeladas; reaqueça com um pouco de molho antes de servir.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 432 |
| Carboidratos (g) | 20,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,6 |
| Gorduras (g) | 34,33 |
| dos quais saturados (g) | 4,91 |
| Proteínas (g) | 8,63 |
| Fibras (g) | 5,34 |
