Almôndegas de lentilhas cozidas em molho de tomate: massa à base de lentilhas escorridas, pão ralado, parmesão e ervas aromáticas, douradas na frigideira com alho e depois cozidas na polpa de tomate, finalizadas com manjericão fresco.
Escorrer bem as lentilhas do líquido e transferi-las para uma tigela.
Adicionar pão ralado, parmesão ralado, ervas aromáticas e uma pitada de sal; misturar até obter uma mistura seca, porém moldável (a consistência deve lembrar areia ligeiramente húmida).
Formar as almôndegas uma a uma com as mãos, compactando-as bem.
Aquecer na frigideira um fio de azeite com um dente de alho esmagado; adicionar as almôndegas e dourá-las dos dois lados até obter uma ligeira cor dourada.
Retirar o alho, verter a polpa de tomate sobre as almôndegas, ajustar o sal, tampar e deixar cozinhar por alguns minutos até que o molho esteja saboroso e as almôndegas cozidas.
No final do cozimento, adicionar manjericão fresco picado e deixar apurar por um minuto antes de servir.
Servir quentes, acompanhadas de pão caseiro ou massa, se desejar.
Tigela
Escorredor
Frigideira
Tampa
Colher ou espátula
No frigorífico por 2-3 dias em um recipiente hermético. Podem ser congeladas (cruas ou cozidas) por cerca de 1 mês.
Receita vegetariana. Para obter almôndegas mais firmes, adicione mais pão ralado; para almôndegas mais macias, use menos. Também ótimas congeladas; reaqueça com um pouco de molho antes de servir.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 432 |
| Carboidratos (g) | 20,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,6 |
| Gorduras (g) | 34,33 |
| dos quais saturados (g) | 4,91 |
| Proteínas (g) | 8,63 |
| Fibras (g) | 5,34 |
