Orecchiette com couve-flor, azeitonas, uva passa e pinhões.. não, nada de pinhões. Eu não tinha e não pude ir comprá-los.. mas você pode adicioná-los, se quiser. Para a nota crocante, eu tostei a farinha de rosca! Ótimo para esta época do ano.. vamos ver juntos o que é necessário para prepará-lo!
Eu escaldei a couve-flor em bastante água salgada. Em uma frigideira, coloquei um fio de óleo. Adicionei alho picado, pimenta seca e algumas azeitonas taggiasche. Adicionei a couve-flor depois de cozida.
Cozinhei as orecchiette na mesma água da couve-flor. Uma vez al dente, as mergulhei na frigideira e terminei de misturá-las adicionando um pouco de água do cozimento de cada vez.
Por fim, adicionei um punhado de uva passa embebida e espremida, uma pitada de salsinha picada e desliguei. Servi terminando tudo com a farinha de rosca torrada à parte, em uma frigideira, e mais pimenta, que eu gosto!
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo dois dias. Reaquecida ficará ainda melhor!
Italy, Calabria
