Orecchiette com couve-flor, azeitonas, passas e pinhões... não, sem pinhões. Não os tinha e não pude ir comprá-los... mas você pode adicioná-los, se quiser. Para a nota crocante, tostei a farinha de rosca! Ótimo para esta época do ano... vamos ver juntos o que é necessário para prepará-lo!
Escaldei a couve-flor em bastante água salgada. Em uma frigideira, coloquei um fio de azeite. Adicionei alho picado, pimenta seca e algumas azeitonas taggiasche. Acrescentei a couve-flor uma vez cozida.
Cozinhei as orecchiette na mesma água da couve-flor. Uma vez al dente, mergulhei-as na frigideira e terminei de misturá-las, adicionando um pouco de água de cozimento de cada vez.
Por fim, adicionei um punhado de passas embebidas e espremidas, uma pitada de salsa picada e desliguei o fogo. Empratei, finalizando tudo com farinha de rosca tostada à parte, em uma panelinha, e mais pimenta, que eu gosto!
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo dois dias. Aquecido, ficará ainda mais saboroso!
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 251,24 |
| Carboidratos (g) | 37,65 |
| dos quais Açúcares (g) | 36,71 |
| Gorduras (g) | 10,67 |
| dos quais saturados (g) | 1,48 |
| Proteínas (g) | 1,74 |
| Fibras (g) | 3,59 |
| Venda (g) | 0,53 |
