Este prato principal é pensado para um menu de Natal que possa ser adequado para todos. É, de fato, sem glúten, sem lactose e também vegano. As notas cítricas e perfumadas da laranja junto com a crocância do pistache tornam-no elegante e saboroso. Vamos ver juntos como prepará-lo.
Comecei com um caldo de legumes. Usei cenoura, cebola, as cascas da laranja e um ramo de salsa. Cobri com água e levei para ferver.
Enquanto isso, preparei um refogado de cebola onde tostei o arroz. Uma vez tostado, adicionei o suco de uma laranja.
Depois, comecei o cozimento clássico do risoto, adicionando caldo de legumes aos poucos e mexendo frequentemente.
Quando o arroz estava quase cozido, adicionei a casca ralada de uma laranja. Ajustei o sal e a pimenta, desliguei o fogo e continuei mexendo.
Incorporei o granulado de pistache e a salsa fresca picada. Mexi novamente e servi, decorando com mais granulado de pistache e mais casca de laranja.
Uma tábua para picar a salsa
Uma panela para o caldo de legumes
Uma panela para preparar o risoto
Pode ser conservado em um recipiente hermético na geladeira
Não jogue fora os legumes do caldo. Batidos, podem servir para fazer almôndegas vegetarianas.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 141,98 |
| Carboidratos (g) | 14,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,56 |
| Gorduras (g) | 8,55 |
| dos quais saturados (g) | 1,09 |
| Proteínas (g) | 2,34 |
| Fibras (g) | 1,55 |
| Venda (g) | 0,01 |
