Spaghetti alla nerano

Depois de lavadas e secas, corte as abobrinhas em rodelas finas.

Rale o parmesão e o provolone del monaco (ou outra caciotta).

Em uma frigideira de bordas altas, aqueça o óleo de amendoim, frite as abobrinhas sem queimá-las e escorra-as aos poucos em papel absorvente.

Enquanto isso, coloque uma panela no fogo e, quando ferver, cozinhe a massa.

Quando as abobrinhas estiverem prontas, coloque-as de volta na frigideira com manteiga, manjericão, pimenta e derreta a manteiga com um pouco de água do cozimento.

Assim que a massa estiver cozida, escorra-a na frigideira, reservando a água do cozimento. Misture adicionando provolone del monaco, parmesão, água do cozimento, mais pimenta e manjericão.

Misture, misture, misture até que fique cremosa e um pouco pegajosa. Agora é só servir e comer.