A receita original dos spaghetti alla Nerano, um prato icônico da culinária italiana com abobrinhas e queijo.
Depois de lavadas e secas, corte as abobrinhas em rodelas finas.
Rale o parmesão e o provolone del monaco (ou outra caciotta).
Em uma frigideira de bordas altas, aqueça o óleo de amendoim, frite as abobrinhas sem queimá-las e escorra-as aos poucos em papel absorvente.
Enquanto isso, coloque uma panela no fogo e, quando ferver, cozinhe a massa.
Quando as abobrinhas estiverem prontas, coloque-as de volta na frigideira com manteiga, manjericão, pimenta e derreta a manteiga com um pouco de água do cozimento.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a na frigideira, reservando a água do cozimento. Misture adicionando provolone del monaco, parmesão, água do cozimento, mais pimenta e manjericão.
Misture, misture, misture até que fique cremosa e um pouco pegajosa. Agora é só servir e comer.
Frigideiras
Panela
Tábua de corte
Faca
Geladeira
Você pode conservar os spaghetti alla Nerano na geladeira por alguns dias e aquecê-los na frigideira com um pouco de água. Ou pode adicionar ovos e preparar uma omelete de massa.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 69,35 |
| Carboidratos (g) | 7,22 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,72 |
| Gorduras (g) | 1,94 |
| dos quais saturados (g) | 0,74 |
| Proteínas (g) | 3,85 |
| Fibras (g) | 4,75 |
| Venda (g) | 0,03 |
