Despeje os flocos de aveia em uma tigela e adicione a canela.
Adicione a manteiga de amendoim, o xarope de bordo, o sal e o óleo de coco derretido. Misture bem com uma colher.
Divida a mistura em forminhas de muffin e compacte com os dedos, criando uma cavidade central e bordas laterais.
Coloque no freezer para firmar por 30 minutos, depois retire delicadamente as cestinhas das formas.
Em uma panela antiaderente, aqueça um pouco de óleo e adicione os damascos. Cozinhe em fogo médio-alto por alguns minutos, polvilhe com açúcar e cozinhe por mais 3-4 minutos, virando as frutas.
Preencha as cestinhas de aveia com uma colher de iogurte de soja e meio damasco caramelizado. Decore a gosto com flores comestíveis.
Conservar na geladeira por até 3 dias.
Você pode substituir os damascos por outras frutas de sua escolha, como pêssegos ou framboesas. Fica ótimo com uma cobertura de lascas de chocolate.
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| Energia (kcal) | 181 |
| Carboidratos (g) | 18,66 |
| dos quais Açúcares (g) | 10 |
| Gorduras (g) | 10,65 |
| dos quais saturados (g) | 5,83 |
| Proteínas (g) | 2,74 |
| Fibras (g) | 2,09 |
| Venda (g) | 0,32 |
