A carbonara perfeita

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Corte o guanciale em tiras com uma espessura de 2 mm e cozinhe na frigideira sem adicionar gordura até que sua gordura fique transparente.

2. ETAPA 2 DE 8

   Aqueça uma tigela em banho-maria e coloque as gemas de ovo, o pecorino e uma parte da pimenta preta. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

3. ETAPA 3 DE 8

   Retire uma quantidade de água de cozimento da massa (cerca de 50%) e adicione à mistura de ovos, pecorino e pimenta para levar a temperatura próxima de 55°C.

4. ETAPA 4 DE 8

   Cozinhe a massa em bastante água salgada até ficar al dente, depois escorra deixando-a bem úmida.

5. ETAPA 5 DE 8

   Junte a massa ao guanciale na frigideira, adicione a mistura de ovos, pecorino e pimenta, e oxigene tudo mexendo delicadamente.

6. ETAPA 6 DE 8

   Emprate e adicione pimenta preta moída na hora. Sirva quente.

7. ETAPA 7 DE 8

   Combine com um bom vinho rosé.

8. ETAPA 8 DE 8

   Bom apetite! Sirva quente, por favor.

Sugestões

• Fritadeira a ar

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)