Um bolo muito macio de trigo sarraceno, sem glúten, ideal para ser recheado com compota de frutas vermelhas.
Começamos separando as gemas das claras.
Batemos as claras com metade do açúcar e reservamos.
Batemos as gemas com a outra metade do açúcar.
Adicionamos óleo, leite, raspas de limão, sal, farinhas e fermento peneirado.
Incorporamos gradualmente as claras com um movimento de cima para baixo.
Despejamos a mistura em uma forma e assamos no forno a 170 graus por cerca de 45 minutos.
Deixamos esfriar e depois cortamos o bolo ao meio.
Recheamos com a compota de frutas vermelhas e polvilhamos com açúcar de confeiteiro.
Conservar em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias.
Perfeito para comer no lanche ou no café da manhã.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 255,16 |
| Carboidratos (g) | 27,95 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,1 |
| Gorduras (g) | 13,06 |
| dos quais saturados (g) | 2,38 |
| Proteínas (g) | 7,23 |
| Fibras (g) | 2,68 |
| Venda (g) | 0,22 |
