Lavar e limpar o couve-flor, retirando as folhas e separando em buquês.
Preparar a massa misturando farinha de grão-de-bico, água fria, sal e o mix de especiarias.
Empanar os buquês primeiro na massa e depois na farinha de milho.
Dispor os buquês numa assadeira, regar com um fio de óleo e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20/25 minutos.
Entretanto, reduzir o molho de soja com o mel numa panelinha, cozinhando em fogo baixo por um par de minutos até que engrosse.
Empratar dispondo uma base de hummus, sobre ela os couves‑flores e guarnecer com a redução e avelãs tostadas picadas.
Assadeira
Panela pequena
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 98 |
| Carboidratos (g) | 20,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 14,88 |
| Gorduras (g) | 0,54 |
| dos quais saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 3,23 |
| Fibras (g) | 2,04 |
| Venda (g) | 0,23 |
