Rústica, saborosa, crocante por fora e macia por dentro: esta focaccia é o acompanhamento ideal para qualquer prato, perfeita do aperitivo ao jantar… ou simplesmente para saborear assim, ao natural!
Dissolva o fermento na água e despeje-o gradualmente sobre a farinha. Misture com uma colher até o líquido ser absorvido, depois cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Adicione o sal, a restante água e o azeite extra virgem, em seguida amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Faça uma sequência de dobras de reforço para dar estrutura à massa, depois deixe-a descansar por mais 30 minutos. Abra a massa delicadamente e distribua uniformemente as nozes e as sementes sobre a superfície.
Dobre a massa sobre si formando uma bola, transfira-a para uma tigela e deixe-a levedar em temperatura ambiente até dobrar de volume (cerca de 2 horas).
Unte uma assadeira, espalhe delicadamente a massa e cubra com um pano. Deixe descansar por mais uma hora.
Corte a batata em fatias finas com uma mandolina e deixe-as de molho em água fria para manter a crocância.
Distribua as fatias de batata sobre a superfície da focaccia, adicione o alecrim, um fio de azeite extra virgem, sal e pimenta.
Asse em forno a 230°C por cerca de 30 minutos, até que a focaccia esteja dourada e crocante.
Mandolina
Assadeira 20x30 cm
Conservar em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,37 |
| Carboidratos (g) | 34,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,01 |
| Gorduras (g) | 6,16 |
| dos quais saturados (g) | 0,68 |
| Proteínas (g) | 5,82 |
| Fibras (g) | 1,52 |
| Venda (g) | 0,34 |
