Começamos cortando a cebola e cozinhando-a numa frigideira com azeite extra virgem, uma pitada de sal, água e açúcar.
Entretanto, cortamos a curgete em lâminas muito finas com uma mandolina e dispomos as fatias em leque, sobrepondo-as ligeiramente.
Colocamos o tomino no centro e fechamos em forma de fagottino.
Selamos com palitos e cozinhamos numa grelha bem quente até estar cozinhado.
Servimos com o tomino, cebola caramelizada, nozes e um fio de vinagre balsâmico envelhecido.
Conservar no frigorífico
Servir com um acompanhamento de salada fresca para uma refeição equilibrada.
Italy, Liguria
