Um bolo de chocolate extremamente macio e cremoso, com uma crosta crocante.
Separe as gemas das claras.
Adicione o açúcar às gemas e bata com um batedor até ficarem claras e espumosas.
Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga em cubos.
Misture o chocolate derretido e a manteiga à mistura de ovos e açúcar, adicione o sal e a farinha peneirada.
Bata as claras em neve e incorpore gradualmente à mistura com um movimento de cima para baixo.
Unte e polvilhe com cacau uma forma de 22 cm (ou use papel manteiga) e despeje a mistura.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos, verificando o cozimento.
Deixe o bolo esfriar por alguns minutos, remova a forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conserve o bolo em um recipiente fechado por 2-3 dias. Ótimo para servir com chantilly ou sorvete.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 352,22 |
| Carboidratos (g) | 29,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 28,45 |
| Gorduras (g) | 22,94 |
| dos quais saturados (g) | 12,81 |
| Proteínas (g) | 7,73 |
| Fibras (g) | 2,3 |
| Venda (g) | 0,06 |
