Um bolo de chocolate extremamente macio e cremoso, com uma casquinha crocante.
Separar as gemas das claras.
Adicionar o açúcar às gemas e batê-las com um batedor até que fiquem claras e espumosas.
Derreter o chocolate em banho-maria junto com a manteiga em cubos.
Juntar o chocolate derretido e a manteiga à mistura de ovos e açúcar, acrescentar o sal e a farinha peneirada.
Bater as claras em neve e incorporá-las gradualmente à massa com movimentos de cima para baixo.
Untar e polvilhar com cacau uma forma de 22 cm (ou usar papel manteiga) e verter a massa.
Assar em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos, verificando o cozimento.
Deixar o bolo esfriar por alguns minutos, desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Conservar o bolo em um recipiente fechado por 2-3 dias. Excelente servido com chantilly ou sorvete.
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 352,22 |
| Carboidratos (g) | 29,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 28,45 |
| Gorduras (g) | 22,94 |
| dos quais saturados (g) | 12,81 |
| Proteínas (g) | 7,73 |
| Fibras (g) | 2,3 |
| Venda (g) | 0,06 |
