Tortelli di bresaola recheados com queijo sem lactose e pesto de rúcula

Num liquidificador, triturar a rúcula, o parmigiano Reggiano, as nozes, o azeite, a raspa de limão, o sal e a água até obter um pesto cremoso.

Numa tigela, misturar o queijo de cabra sem lactose, o queijo cremoso sem lactose, o tomilho fresco, o sal e a pimenta até obter um creme homogéneo.

Pegar uma fatia de bresaola, colocar uma colher de chá de creme no centro e fechar em forma de chapéuzinho.

Dispor as bresaolas recheadas num prato de servir e guarnecer com o pesto de rúcula.

Servir imediatamente e saborear!